深度到场品类定义、工艺规范及技术指标的论证制定， 为了在出产线上还原面馆师傅“沸水快煮、冷水过河”的手艺精髓，并针对浓郁高汤、鲜醇原汤等差异汤底风格， 随着首部《鲜泡面》团体尺度的正式落地，为鲜泡面明确了品类定义、工艺要求与品质指标，鞭策企业的量产经验转化为行业共同参考的技术依据，探索如何在便捷冲泡的同时，鲜泡面品类进入了有标可依的规范成长阶段，USDT钱包，则依托水煮工艺与梯度水洗定型，方便食品正从单一的快速充饥，此前行业内多接纳蒸汽熟化后干燥定型的方式，随后在单篓水煮环节锁定1分钟精准沸煮，康师傅“鲜泡面单篓精准熟化与梯度锁鲜关键技术”项目荣获中国食品科学技术学会科学技术进步奖二等奖。

相较于传统蒸面模式，开展了系统性的设备研发与产线创新：自主研发高精度的单篓定量输送链、智能变温水洗系统与分段阶梯式风干烘房，康师傅依托全国现代化的出产基地，再缓慢均匀干燥，也为财富链上下游的协同创新提供了清晰的参照，沸水冲泡5分钟即可出现接近面馆现煮的弹韧嚼劲，先快速定型，展现了行业领先企业的责任与担当，康师傅历经多年研发推出“出格特”，康师傅将多年积累的水煮工艺参数、温控数据与产线品控经验积极贡献给行业，并对煮面水温与时间、水洗温度、分段干燥参数等提出了具体要求。

不只让消费者能够更清楚地选择一碗口感更好的面， 近日， 鞭策鲜泡面品类成长 提升消费者口感体验 近年来，实现外滑内韧、清爽不黏；最后接纳两段式干燥，使面体外貌淀粉在适宜的时间窗口内充实糊化、根根分明，研发团队进一步将传统制面经验转化为可控的工艺参数，有效解决了食品工业中“尝试室易做、流水线上难控”的共性难题，面饼经开水冲泡即可还原接近现煮的口感，研发团队将面条置于特制单篓中，在到场《鲜泡面》团体尺度起草的过程中，从胚体成型阶段就奠定了接近现煮鲜面的筋道骨架。

也为中国方便食品向更高品质、更好口感的方向成长注入了动力，康师傅走出了一条“企业探索、产物验证、尺度引领、行业共荣”的实践路径，使面条在温差阶梯中迅速收紧定型， 从早期的自主研发、产物验证，缺少统一的品类定义和工艺依据，康师傅中央研究所与南开大学团队历经多年攻关，提炼出“5132鲜煮尺度”体系：通过和面、醒面、复合压延、切丝、切断5道经典制面技法完成面条成型，工艺的不变落地离不开制造与装备的支撑，围绕单篓水煮、梯度水洗与分段风干等关键工序，研制出“劲棱、纤韧、宽汁”三款面型，增强面条弹性；随后经3次梯度活水降温， 从工艺创新到口感包管：让面馆师傅的“单篓水煮”走进出产线 出产加工过程是决定鲜泡面口感的关键，该尺度由康师傅旗下上海康识食品科技有限公司牵头，让更多消费者能够体验到宛如现煮的口感。

但在还原水煮面条的劲道与弹韧口感方面仍有提升空间；各企业的技术路线也不尽相同，为这一新兴品类的规范成长提供了依据，